Le Kin la Belle – La recette de Mama Nelly
Bienvenue chez Mama Nelly ! Aujourd’hui, nous vous invitons à découvrir une recette emblématique de notre cuisine, inspirée des traditions culinaires du Congo. Préparez-vous à un voyage gustatif exceptionnel avec notre plat : Le Kin la Belle.
Préparation de Le Kin le Balle
La veille, commencez par préparer votre viande. Faites cuire le paleron de bœuf pendant cinq heures pour obtenir une texture tendre et effilochée. Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser une cocotte-minute. Assaisonnez avec les herbes et épices de votre choix. Mama Nelly recommande un mélange d’herbes de Provence, cébette, noix de muscade, bouquet garni et une touche de piment.
Les condiments parfaits
Ingrédients :
- 1 oignon rouge
- 3 ou 4 bananes plantain
- Jus de citron vert
- Sel
Préparation : Coupez l’oignon rouge en petits cubes et faites-les mariner pendant deux heures dans le jus d’un citron vert. Laissez reposer . Faites de même avec les bananes plantain, que vous découpez en rondelles ou en cubes et faites mariner également dans le jus de citron vert avec une pincée de sel. Laissez reposer pendant deux heures.
La galette de patates douces
Ingrédients :
- 500 g de patates douces
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Préparation : Pelez les patates douces et faites-les bouillir jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Écrasez-les dans un saladier, ajoutez la farine, le sucre et les œufs. Mélangez avec les doigts jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile ou de beurre, puis déposez une demi-louche de pâte que vous étalez délicatement. Laissez cuire jusqu’à ce que la galette soit dorée de chaque côté.
La Sauce Spicy Maison
Ingrédients :
- Mayonnaise
- Harissa
- Cébettes
- Oignons rouges
Préparation : Pendant que les bananes cuisent dans une friteuse ou un bain d’huile, préparez la sauce. Mélangez de la mayonnaise avec de la harissa, puis ajoutez les cébettes et les oignons rouges finement hachés. Mixez le tout pour obtenir une sauce épicée et savoureuse.
Dressage du plat
Lorsque tous les éléments sont prêts, commencez le dressage directement dans la poêle chaude à feu doux. Étalez la sauce spicy sur la galette, ajoutez deux tranches de cheddar, le bœuf effiloché et les oignons rouges marinés. Pliez la galette en deux et déposez-la dans l’assiette. Ajoutez à côté les bananes frites et une petite salade verte, décorée de pousses de graines germées.
Bon appétit !
Pour 4 personnes, il vous faudra :
- 500 g de patates douces
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de farine et de sucre en poudre
- 1 oignon rouge
- Jus d’un citron vert
- Paleron de bœuf
- 3 ou 4 bananes plantain
- Quelques tranches de cheddar
- Des épices de votre choix pour assaisonner la viande
